মটন চাপ (mutton chap recipe in bengali)
মটন চাপ (mutton chap recipe in bengali)
কুকপ্যাড অ্যাপে খুলুনরান্নার নির্দেশ
- 1
প্রথম চাপের সমস্ত মসলা যেমন:ছোট এলাচ,দারচিনি,লবঙ্গ,জায়ফল, জয়িত্রী, গোলমরিচ, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা শুকনো খোলায় নেড়ে নিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
- 2
মটন ম্যারিনেশন:-এরপর মটন ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিয়ে তাতে একে একে পেঁপে বাটা, পিঁয়াজ বাটা, আদা,রসুন,কাঁচা লঙ্কা বাটা, টক দই, 1.5 টেবিল চামচ বানিয়ে রাখা চাপের মসলা,কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, 1 চা চামচ ক্যাওড়া জল ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে 6 থেকে 7 ঘন্টা।
- 3
6/7 ঘন্টা পরে গ্যাসে একটি কড়া বসিয়ে তাতে ডালডা ও সাদা তেল গরম করে ম্যারিনেট করে রাখা মটন দিয়ে দিতে হবে। প্রথমে 10 মিনিট হাই ফ্লেমে কষাতে হবে । তারপর 45 মিনিট মিডিয়াম থেকে লো ফ্লেমে চাপা দিয়ে কষাতে হবে । এরমধ্যে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে।
- 4
যখন মটন নরম হয়ে যাবে ও তেল ছেড়ে দেবে তখন 1 চা চামচ চাপের মসলা ও 1 টেবিল চামচ রোস্টেড ছাতু দিয়ে আরো 10 মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে।
- 5
এরপর তাতে 1 চা চামচ ক্যাওড়া জল, 1 চা চামচ গোলাপ জল ও 2 ফোটা মিঠা আতর দিয়ে 2 মিনিট নেড়েচেড়ে গ্যাস অফ করে দিয়ে 10 মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিতে হবে।
- 6
এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
Keywords
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি