রুই মাছের পিস গুলো নুন মাখিয়ে (হলুদ দেব না কারণ এই গ্রেভিটা সাদা রংয়ের দেখতে হবে) সাদা তেলে ভাল করে ভেজে নিতে হবে।

বাকি তেলে গরম মসলা, তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা, স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভাজতে হবে যতক্ষণ কাঁচা গন্ধ না যায়।

এরপর একটি পাত্রে পোস্ত বাটা, চারমগজ বাটা,কাজুবাটা আর টক দই একসাথে ভালোমতো ফেটিয়ে নিন এতে সামান্য নুন ও চিনি দিন। এবার এই মিশ্রণ টি দিন আর ভালোমতো কষান যতক্ষণ না তেল বেরিয়ে আসে। এরপর প্রয়োজনমতো জল দিন (গ্রেভিটা বেশ ঘন গামাখা হবে সেই অনুযায়ী) এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি দিন। ভাজা মাছের পিস গুলো দিয়ে দিন। ভাল মত ফুঁটিয়ে মাখা মাখা হয়ে তেল ভেসে উঠলে, গরম মসলার গুঁড়া ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। পছন্দ মত সাজিয়ে পরিবেশন করুন।