প্রথমে গোবিন্দভোগ চাল অথবা দেরাদুন রাইস একটা পাত্রে মেপে নিন। তারপর ভালো করে জলে ধুয়ে নিন।

তারপর রাইস এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো ও ফুড কালার মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। 30 মিনিট পর চাল জল থেকে ছেঁকে নিয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।

এবার কড়াইতে ঘি গরম করে তেজপাতা লবঙ্গ এলাচ দারচিনি ও জয়িত্রী ফোড়ন দিন।তারপর এর মধ্যে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা কাজু বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে লাল করে ভেজে নিন। আদাবাটা দিয়ে অল্প কষতে থাকুন।

এবার এর মধ্যে চাল দিয়ে নাড়াচাড়া করুন হালকা হাতে। আপনি যতটা পরিমাণ চাল নেবেন তার দ্বিগুণ জল দিতে হবে।আমি এখানে দুধ ব্যবহার করেছি তাই দুধ ও জলের পরিমাণ সামঞ্জস্য করে নিয়েছি।

যতটা পরিমাণ চাল আপনি নিয়েছেন দুধ ও জল মিলিয়ে সেই চালের দ্বিগুণ হতে হবে।এবার আপনি চালের মধ্যে পরিমাণমতো দুধ ও জল দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন দিন। ঢাকনা দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

ভাত সেদ্ধ হয়ে গেলে এর মধ্যে চিনি দিয়ে দিন এবং অবশিষ্ট ঘি দিয়ে দিন। হালকা হাতে নাড়াচাড়া করে আজ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট দমে রাখুন। তারপর ঢাকনা খুলে ওপর থেকে জায়ফল গুঁড়ো ছড়িয়ে হালকা হাতে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই তৈরি বাসন্তী পোলাও।