ময়দার সঙ্গে উপরে উল্লেখিত সকল উপাদান মিশিয়ে(শুধু জল ছাড়া)ভালো করে মোয়ান দিয়ে নিতে হবে।হাত দিয়ে ঘষে ঘষে মোয়ান টা দিতে হবে।মুঠি পাকিয়ে দেখে নিতে হবে হয়েছে কিনা ঠিকঠাক।

এবারে অল্প অল্প জল দিয়ে মেখে নিতে হবে ময়দা।(জলের পরিমান কম-বেশি হতে পারে উপরে উল্লেখিত জলের চেয়ে)।সেমি ডো হবে,না নরম না শক্ত।

এবারে এর থেকে বড় বড় লেচি কেটে নিতে হবে।গোল করে পাকিয়ে বড় রুটির মতো করে বেলে নিতে হবে এক একটা লেচি।যত পাতলা হবে বেলা ততোই ভালো।তবে সামান্য একটু মোটা রাখলে বেশ ভুসবুশে হয় খেতে।ছুরি দিয়ে কেটে নিতে হবে এরপর।নিজের ইচ্ছে অনুযায়ী শেপ দিলেই হবে।

পর্যাপ্ত পরিমাণ সাদা তেল দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে দিতে হবে কড়াই।তেল গরম হলে গ্যাসের পাওয়ার মিডিয়াম টু লো তে রেখে ভেজে নিতে হবে সব নিমকি।একটু লাল বা তার থেকে আরেকটু বেশি করে ভেজে নিলেই দারুণ স্বাদের হবে এই নিমকি।বাচ্চা থেকে বয়স্ক সকলেই খেতে পারবে অনায়াসে।

গরম চা আর এই নিমকি!ব্যস.... সন্ধ্যে পুরো জমে যাবে।সবসময় মুখ চালানোর জন্যও এই নিমকির কোনো জুড়ি নেই।ঠান্ডা হলে এয়ার টাইট কন্টেনারে ভরে রেখে দেওয়া যেতে পারে অনেক দিন পর্যন্ত।