ছবিতে যেমন দেখানো হয়েছে, তেমন করে বেগুন কেটে নিতে হবে। এবার নুন আর হলুদ মাখিয়ে 10 মিনিট রাখুন।

এবার রসুন বাটা, নুন আর হলুদ একটু জল দিয়ে মেখে, বেগুনের কাটা অংশে মাখিয়ে, কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে বেগুন ভেজে তুলতে হবে

বেগুন তুলে, ওই তেলেই পিঁয়াজ ছাড়তে হবে। পেঁয়াজ লাল করে ভাজা হলে, রসুন কুচি দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষতে হবে।