প্রথমে ফুলকপিগুলো নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।এবার কড়ায় সাদা তেল আর ঘি দিয়ে শুকনো লঙকা,তেজপাতা,এলাচ,দারুচিনি,লবঙ্গ দিয়ে আদা বাটা,রসুন বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজবাটা দিয়ে দিতে হবে।পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হলে নুন,চিনি,জিরে,ধনে,গোলমরিচ গুঁড়ো, দিয়ে নাড়াচাড়া করে পোস্ত বাটা,টকদই দিয়ে মসলাটা ভালো করে কষিয়ে নিয়ে সামান্য জল দিয়ে পাঁচমিনিট ফোটার পর কাজু বাটা,চারমগজবাটা দিয়ে আগে থেকে ভেজে রাখা ফুলকপি গুলো দিয়ে দিতে হবে।

ফুলকপি গুলো ভালো করে কষানো হয়ে গেলে সামান্য জল দিয়ে আরো ১০মিনিট ফোটার পর গোলাপ জল,কেওড়া জল,দুধে ভেজানো কেশর দিয়ে নামিয়ে নিলেই সুস্বাদু ফুলকপির রেজালা তৈরি।

এবার পোলাও বা নানের সাথে গরম গরম ফুলকপির রেজালা পরিবেশন করতে হবে।