অল্প নুন দিয়ে সারারাত রাজমা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবার প্রেশার কুকারে ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে।

সেদ্ধ করা ডাল এক হাতা একটা বাটিতে নিয়ে ভালো করে চটকে পুরো ম্যাশ করে নিতে হবে। বাকি ডাল সেদ্ধ কিন্তু গোটা থাকবে।

এবার ওই চটকানো ডাল বাকি সেদ্ধ ডালের সাথে মিশিয়ে দিতে হবে।

এবার একটা কড়াইয়ে তেল আর মাখন একসাথে দিয়ে ওর মধ্যে দিতে হবে গোটা জিরে।

জিরেটা একটু ভাজা হলে ওর মধ্যে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি আর কাঁচালঙ্কা ও রসুন বাটা।

কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। এরপর দিতে হবে টমেটো বাটা। ভালো করে মেশাতে হবে।

পুরো মিশ্রণটা ভালো করে মিশে গেলে ওর মধ্যে গরম মশলা গুড়ো ছাড়া বাকি গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে অল্প জল দিয়ে ভালো করে রান্না করতে হবে।

মশলা ভালো করে কষিয়ে নিয়ে সেদ্ধ রাজমা ওর মধ্যে দিতে হবে আর মেশাতে হবে।

রাজমার সাথে পুরো মশলা ভালো করে মিশে গেলে দিতে হবে পরিমাণ মতো আপনি যতটা ঘন করবেন, সেই হিসেবে জল।

এর মধ্যে এবার দিতে হবে পরিমাণ মতো নুন ও চিনি।

মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ফুটতে দিতে হবে।

১০ মিনিট পরে ওর মধ্যে দিতে হবে কসুরি মেথি, ধনেপাতা কুচি, আদা কুচি আর গুঁড়ো গরম মশলা।

এরপর গ্যাস বন্ধ করে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে কড়েইয়ের মধ্যেই রেখে দিতে হবে।

এরপর গরম সাদা ভাত, কাঁচালংকা আর পেঁয়াজ সহযোগে পরিবেশন করুন রাজমা মশালা।