Amalgama l' eritritolo, l' olio, l' acqua e sbatti per qualche minuto con le fruste.

Aggiungi la farina di aveva e il cacao crudo, mescola e versa il cioccolato precedentemente sciolto a bagnomaria.

Monta a neve ben ferma gli albumi e una volta pronti uniscili al composto di cioccolato mescolando dall' alto verso il basso.

Trasferisci il composto in una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 160° per 30 minuti, fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina.