প্রথমে মাছের টুকরো গুলোতে নুন হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিতে হবে।এবার কড়াইয়ে সরষের তেল ভালো করে গরম করে নিয়ে মাছ গুলো দিয়ে দুপিঠ লাল করে ভেজে নিতে হবে।এবার ওই তেলেই আলু ভেজে নিতে হবে।

এবার বাকি তেলে গোটা জিরে ও শুকনো লংকা ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে আরো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করতে হবে।একটা বাটিতে আদাবাটা,জিরে গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো,লাল লংকা গুঁড়ো সব মশলা অল্প জল দিয়ে গুলে ঢেলে দিয়ে ভালো করে মশলাটা কষাতে হবে।

মশলাটা কষে তেল ছেড়ে এলে আলু দিয়ে কষিয়ে বাকি জলটা দিয়ে দিতে হবে।ঝোলটা একটু ফুটতে শুরু করলে ভাজা মাছ দিয়ে দিতে হবে।এবার ঝোলটা ফোটার পর একটু ঘন হয়ে এলে নুন,চিনিটা টেষ্ট করে নিয়ে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে আরও ৫ মিনিট ঝোলটাকে ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।