চিকেন পরিষ্কার করে ধুয়ে লেগ পিস ছুরি দিয়ে চিরে নিতে হবে। এবার তাতে লেবুর রস, নুন, পেঁয়াজের রস,আদা রসুন বাটা, 1/2 চা চামচ লঙ্কা গুড়ো,কাশ্মিরী লঙ্কাগুঁড়ো মাখাতে হবে ও 15 মিনিট রাখতে হবে।

এবার অন্য একটি পাত্রে জল ঝরানো টকদই, পেঁয়াজ,আদা রসুন পেস্ট, চিনি,হলুদ,তেল,গরম মশলা গুঁড়ো,লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মিশ্রণটি ফেটিয়ে তৈরি করতে হবে।

এবার মিশ্রণটি ওই চিকেনের ওপর দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।এবার প্যানে বাটার দিয়ে চিকেন দিয়ে দিতে হবে।

এবার উল্টে পাল্টে নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিতে হবে।মশলা শুকনো একটু পোড়া পোড়া হয়ে এলে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।এভাবেই চিকেন মশলা মাখিয়ে করে নিতে হবে। এবার চিকেনের ওপর পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা চেরা,বিটনুন,চাট মশলা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।