Lessare le patate e passare i filetti di salmone in padella con un filo d'olio pochi minuti per lato.

Quando le patate sono pronte, sbucciarle e passarle nel passa tutto.

In una ciotola schiacciare il salmone insieme alle patate. Aggiungere l'erba cipollina, il sale, il pepe e 1 uovo. Amalgamare il tutto e aggiungere un poco di pangrattato.

Su un piano stendere un foglio di alluminio, sopra di esso formare il polpettone e passarlo nel pangrattato. Chiudere nell'alluminio il polpettone e mettere in forno a 30 minuti a 200 gradi, forno ventilato.

Per la salsa amalgamare la maionese, il ketchup con un pizzico di senape e un cucchiaino di cognac a vostro gusto. A me non piace troppo il ketchup, quindi è venuta più chiara.

Gli ultimi 5 minuti di cottura del polpettone, aprire il cartoccio per far dorare la crosticina. Servire tiepido accompagnato dalla salsa.