মাটন ধুয়ে পরিস্কার করে আদাবাটা রসুনবাটা পেঁয়াজকুচি টকদই গোলমরিচ গুড়ো নুন দিয়ে ১থেকে২ঘন্টা মেখে রাখতে হবে।

কাজু ও পোস্ত একসঙ্গে বেটে রাখতে হবে।

কড়াইয়ে তেলওঘি দিয়ে তেজপাতা লঙ্কা গোলমরিচ ফোরন দিয়ে ম‍্যারিনেট মাংসটা ঢেলেদিয়ে নাড়তে হবে।

এরপর পেঁয়াজবাটা দিয়ে ভালভাবে নেড়ে কাজু পোস্তবাটা দিয়ে ভাজা মশলা হাফ দিয়ে নেড়ে সুগন্ধ উঠলে হাপ কাপ জল দিয়ে প্রেশারে দিয়ে দুটৌ সিটি বাজলে বন্ধ করতে হবে।

ভাপ বেরিয়ে গেলে প্রেসার খুলে গেলে কেওড়াজল গোলাপজল মিঠাআতর ও ভাজা মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।