চিংড়ি মাছ ভালো করে পরিষ্কার করার পর তাতে স্বাদমতো নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো ও কর্ন ফ্লাওয়ার যোগ করে সেটা মেখে নিয়ে কড়াইতে 1টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করে চিংড়ি মাছগুলো সম্পূর্ণ আঁচে ভেজে নিতে হবে। শেষে ওতে পরিমাণমতো অরিগ্যানো মিশিয়ে নেড়ে নিতে হবে।

এবারে অন্য একটি প্যানে অলিভ অয়েল এবং মাখন নিয়ে কম আঁচে সামান্য গরম করে তাতে প্রথমে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ সাতলানোর পর ওতে গোলাপি রং ধরলে, গ্রেট করা আদা ও রসুন যোগ করে আবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পরিমাণ মতো রোজমেরি মিশিয়ে আরো একবার সাতলাতে হবে। তারপর আগে থেকে ভিজিয়ে জল ঝরানো চাল দিয়ে মিনিট দশেক ভাজতে হবে।

10মিনিট চাল ভাজার পর পরিমাপ মতো হাল্কা গরম জল চালে যোগ করতে হবে। আমি যেহেতু 1ঘন্টা চাল ভিজিয়ে রেখেছিলাম তাই 250গ্রাম চালে 3/4(1/2+1/4)কাপ জল ব্যবহার করি। তারপর ওতে ছাড়ানো মটরশুঁটি, স্বাদমতো নুন এবং থাইম যোগ করতে হবে। এবারে ঢাকনা লাগিয়ে প্রথম 10মিনিট উচ্চ আঁচে রান্না করার পর আঁচ পুরো কমিয়ে আরও 10মিনিট রান্না করতে হবে। এই সময় একবার হাতা দিয়ে পোলাও নেড়ে দিতে হবে। জল শুকিয়ে এলে ভেজে রাখা চিংড়ি, কুচি করা বেলপেপার ও পেঁয়াজ পাতা কুচি ছড়িয়ে ওভেন বন্ধ করে আরো 5মিনিট দমে রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে শ্রিম্প রাইস।

শেষে উপর থেকে আধভাঙা করে পেষা গোলমরিচ এবং শুকনো লঙ্কার মিশ্রণ ছড়িয়ে গরম গরম স্যালাড অথবা রায়তার সঙ্গে পরিবেশন করুন এই দারুন পদটি।