আটা,ময়দা নুন, চিনি,তেল, মেথি শাক, ভাজা মশলা,জোয়ান সব একসংগে ভালো করে মেখে নিতে হবে জলে দিয়ে।যেমন করে আটা বলা ময়দা মাখা হয় পরোটা বা রুটির জন্য।

১ঘন্টা ঢেকে রাখতে হবে। মেথি শাক টা আমি ২০ মিনিট নুন জলে ভিজিয়ে রেখে ছিলাম এতে এর তেতো ভাবটা কমে য়ায়।তারপর হাত দিয়ে জল থেকে চেপে চেপে তুলে ময়দার সংগে মেখে নিয়েছি।

তারপর লেচি কেটে, গোল বা তিনকোনা আকারে বেলে সাদা তেলে মেথি পরোটা ভেজে নিতে হবে।

আলুর দম বলা আচার দিয়ে পরিবেশন করা যায়।