বড় বাঁধাকপি হলে আধখানা আর ছোট হলে গোটা কুচিয়ে একটু নুন গরম জলে ভাপিয়ে ঠান্ডা করে নিন। এবার একটা বাটিতে ডিম, নুন, গোলমরিচ, লঙ্কা কুচি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে তাতে মিশিয়ে দিন ঠান্ডা করে রাখা বাঁধাকপি। এবার পুরোটা ভালো করে মিক্স করে একটা টিফিন বাটিতে তেল মাখিয়ে তাতে ঢেলে নিন। একটা বড় পাত্রে জল গরমে বসান। জল ফুটে উঠলে তাতে টিফিন কৌটো বসিয়ে ঢাকা দিন। মোটামুটি 15 মিনিটের মধ্যে ভাপা হয়ে যাবে। তারপর আরও 10 মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইমে রেখে নামিয়ে ফেলুন।

তারপর একটা প্লেটে ঢেলে চৌকো বা বরফির আকারে নিজের ইচ্ছেমত টুকরো করে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে ফেলুন। এবার আরেকটা কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, টম্যাটো আর কয়েকটা কাজু বাদাম ভেজে, ঠান্ডা করে একটা স্মুদ পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার কড়াইতে আবার সামান্য তেল দিয়ে গোটা জিরে, গোটা এলাচ, দারচিনি,হিং,তেজপাতা আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর হলুদ নুন মাখানো আলু দিয়ে দিন।