প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।সরিষা বেটে নিতে হবে।

সর্ষে ইলিশ ননস্টিক পেনে রান্না করলে ভালো হয়,নতুবা যেকোন রান্নার কড়াই ব‍্যবহার করা যাবে।

প্রথমে কড়াইতে তেল দিয়ে পেয়াজ বাটা দিতে হবে।ভালো করে ভাজতে হবে ১০ মিনিট,যেন পেয়াজ বাটার পানি একদম শুকিয়ে যায়।এরপর এতে একে একে হলুদগুড়া, মরিচগুড়া,জিরা বাটা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে একটু নাড়ে আধা কাপ পানি দিতে হবে।

পানি শুকিয়ে মশলা কষে আসলে এতে সরিষা বাটা ও কাচামরিচ চিরে দিতে হবে।এরপর মশলায় বলক আসলে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো দিয়ে ঢেকে রান্না করতে হবে ৫ মিনিট।