প্রথমে যে পাত্রে পুডিং বানানো হবে, তাতে ভালোভাবে সাদা তেল ব্রাশ করে নিতে হবে।

এবারে একটি পাত্রে চিনি ও ২ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে তাকে মাঝারী আঁচে গ্যাসে বসিয়ে দিতে হবে। মাঝে মাঝে নাড়তে হবে, এতে চিনি গলে আস্তে আস্তে বাদামী রং হয়ে যাবে। মিশ্রণটি ঘন ও আঠালো হয়ে এলেই ক্যারামেল তৈরী। সাথে সাথেই একে আগের থেকে তেল ব্রাশ করা পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে ক্যারামেল শক্ত হয়ে যায়, তাই গরম থাকা অবস্থায় কাজটা করতে হবে।

পাউরুটিগুলোর ধার কেটে সেগুলো মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

দুধ জ্বাল দিতে বসিয়ে একটা বলক এলে কাস্টার্ড পাউডারে ২ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে গুলে নিয়ে তাকে গরম দুধে ঢেলে দিতে হবে। একটু নাড়িয়ে এই মিশ্রণটিতে গুঁড়ো করে রাখা পাউরুটি মিশিয়ে মিশ্রণটি থকথকে হওয়া পর্যন্ত নাড়িয়ে তাকে ক্যারামেল ঢালা পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। তাহলেই পুডিং এর মিশ্রণ তৈরী।

একটি পাত্রে জল গরম করে তাতে স্ট্যান্ড রেখে পুডিং এর পাত্রটি বসিয়ে ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট ভাপে হতে দিতে হবে। কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিতে হবে যে পুডিং পুরো তৈরী হলো কিনা, কাঠির গায়ে কিছু লেগে না থাকলে গ্যাস বন্ধ করে পুডিং ঠান্ডা হতে দিয়ে পাত্রসমেত ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

ক্যারামেল স্প্রিং বানানোর জন্য,
ক্যারামেলের ঘনত্ব এমন হতে হবে যাতে তাকে একটা চামচে নিয়ে তুলে নীচের দিকে ফেললে তা আঠালো ভাবে পড়তে থাকে না ভেঙে। ক্যারামেল ঠান্ডা হয়ে জমে গেলে আবার তাকে একটু গরম করে নিলেই আগের মত গলে যাবে।
এবার রুটির বেলনের হ্যান্ডেলে একটু সাদা তেল ব্রাশ করে, ক্যারামেলটা চামচে নিয়ে বেলনের হ্যান্ডেলে স্প্রিং এর মত করে ঘুরিয়ে পেঁচিয়ে দিয়ে শেষ প্রান্তটা একটু বাইরে বের করে রেখে তাকে ধরে আস্তে আস্তে টানলেই স্প্রিং বেরিয়ে আসবে।

১ ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে পুডিং এর পাত্রটি বের করে কেটে নিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পুডিং এর ওপর ক্যারামেলের স্প্রিং দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।