এরপর ওই তেলে প্রথমে পাচফোড়ন দিয়ে পিয়াজ কুচি গুলি লাল করে ভেজে নিতে হবে।

তারপর সমস্ত মশলা বাটা দিয়ে কষতে হবে ও জিড়ে গুড়ো,ধনে গুড়ো,লঙ্কা গুড়ো, হলুদ,স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে আবার ভালো করে কষে নিতে হবে ।আল্প জল দিয়ে কিছুক্ষণ কষে তেল ছাড়া ছাড়া হয়ে গেলে বুঝবেন মশলা কষা হয়ে গেছে।