কাতলা মাছের মুড়ো ভালো করে ধুয়ে নুন ও ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখুন। গোবিন্দ ভোগ চাল ধুয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে রাখুন।

আলু খুব ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ১ টি পেঁয়াজ ও টমেটো কুচিয়ে নিন, আরেকটি পেঁয়াজ, রসুন, আদা ও একটি কাঁচা লঙ্কা এক সাথে বেটে নিন।

সর্ষের তেল গরম করে প্রথমে মাছের মুড়ো ভেজে তুলে নিন।

ওই তেলেই আলুর টুকরো নুন ও অল্প হলুদ মাখিয়ে খুব হালকা ভেজে তুলে নিয়ে তারপর তেজপাতা ও গোটা সাদা জিরে ফোড়ন দিয়ে কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে একটু ভেজে নিন।

তারপর পেঁয়াজ-রসুন-আদা-কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, সাদা জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোটা কাঁচা লঙ্কা, চিনি ও নুন দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে জল ঝরানো গোবিন্দ ভোগ চাল দিয়ে ভাজুন কিছুক্ষন।

প্রয়োজন মত জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে চাল সেদ্ধ হতে দিন।

চাল অর্ধেক সেদ্ধ হলে ভেজে রাখা মাছের মুড়ো একটু ভেঙে ভেঙে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ভেজে রাখা আলুর টুকরো গুলিও দিন।

এবার ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষন রাখুন, চাল পুরো সেদ্ধ হয়ে গেলে জল শুকিয়ে নিয়ে গরম মশলা গুঁড়ো ও ঘি ছড়িয়ে হালকা করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মুড়ি ঘন্ট।