এবার সব সব্জি গুলি কেটে নিন। এরপর কড়াই তে তেল দিয়ে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, টমেটো আর কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ, টমেটো নরম হয়ে আসলে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট কষিয়ে নিন।

তারপর একে একে চিনি, লঙ্কা, হলুদ, জিরে, ধনেগুঁড়ো আর বড়ি দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিয়ে জল দিয়ে দিন। গ্রেভি ফুঁটে উঠলে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছ গুলি দিয়ে, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ধীমে আঁচে কিছুক্ষন ফুটতে দিন।

কিছুক্ষন পর সর্ষের বাটা দিয়ে আবারও ২ মিনিট ফুটিয়ে নিয়ে, সব শেষে ধনেপাতা কুঁচি দিলেই রেডি আমাদের "আমুদি মাছের টক-ঝাল কালিয়া"।