ছোলার ডাল ঘন্টা দুয়েক ভিজিয়ে রেখে আদা, কাঁচা লঙ্কা, স্বাদমত নুন ও এক চামচ চিনি দিয়ে মিক্সি তে বেটে নিতে হবে

এবারে ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে হিং, কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে ডাল বাটা টা নাডিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে

একটা থালায় তেল মাখিয়ে ভাজা ডালবাটা টা ভাল করে চেপে চেপে ছডিয়ে ৪৫ মিনিট পর ছুরি দিয়ে চৌকো করে কেটে ডোবা তেলে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবারে কড়াইতে তেল দিয়ে আলু টা ভেজে তুলে রেখে ঐ তেলেই ফোড়ন টা দিয়ে গুঁড়ো মশলাগুলো অল্প জলে মিশিয়ে তেলে দিয়ে কষিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা আলু টা দিয়ে ঢেকে ঢিমে আঁচে রান্না করতে হবে ৫-৭ মিনিট।

তারপর গরম জল দিয়ে ফুটিয়ে ভাজা ধোকা গুলো দিয়ে আবারও ভাল করে ফুটিয়ে স্বাদমত নুন চিনি, ঘি, গরম মশলা দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে নিলেই রেডি ধোকার ডালনা।