প্রথমে কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা, গোটা জিরা, শুঁকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আলুগুলো ভেঁজে নিন। তারমধ্যে হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিন।

আলু ভাজা হয়ে গেলে আদা ও টমেটোর পেস্ট দিয়ে দিন। তারমধ্যে স্বাদ অনুসারে নুন, স্বাদ অনুসারে চিনি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে নিন।

তেল ছাড়তে শুরু করলে প্রয়োজন অনুযায়ী জল দিয়ে দিন। জল ফুটতে শুরু করলে ধোকাগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষন পরে জল হালকা টেনে মাখা মাখা হয়ে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন ধোকার ডালনা।।