প্রথমে দেড় লিটার দুধ গরম করে নিতে হবে. ফুটে এলে ৫০০ ml দুধ তুলে রেখে বাকি দুধটাতে একটু করে ভিনীগার দিয়ে দিয়ে চামচ দিয়ে নেড়ে নেড়ে দুধ ফাটিয়ে ছানা বানিয়ে নিতে হবে.অন্যদিকে পোস্ত ও কাজু ২ ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে একসাথে দিয়ে ১টি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে.

তারপর ছানাটা একটু ঠান্ডা জলে ধুঁয়ে ১টি কাপড়ে বেঁধে পুরো জল নিকড়ে নিতে হবে. এবার ছানাটা ১টি থালাতে নিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে. তার সাথে ময়দা, স্বাদ মতো নুন,চিনি মিশিয়ে আবার মাখতে হবে ভালো করে.

তারপর তাতে মালাই মিশিয়ে নেড়ে যেতে হবে কিছুখন. এরপর কসানো হয়ে গেলে তাতে বাকি ৫০০ ml দুধ ঢেলে দিয়ে ফুটতে দিতে হবে. গ্রেভি কমে এলে তাতে ভেজে রাখা ছানার পিস গুলো দিয়ে দিতে হবে. কিছুখন ফোটার পর তাতে গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে ২মিনিট ফুটিয়ে ওপরে ঘি ছড়িয়ে দিলেই রেডি ছানার ডালনা.