ফুলকপি নুন জলে ৫০% সেদ্ধ করে নিতে হবে, জল ঝরিয়ে ভেজে নিতে হবে। অন্য একটি প্যানে ১ চা চামচ সাদা তেল দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন,১ চা চামচ আদা, কাঁচা লঙ্কা, কাজুবাদাম, বড় এলাচ, ছোট এলাচ একসাথে নাড়াচাড়া করে ১/২ কাপের মতো জল দিয়ে ঢেকে সবকিছু সেদ্ধ হয়ে আসা পর্যন্ত রান্না করে নিতে হবে।

পেঁয়াজের জলটুকু ছেঁকে নিয়ে বড় এলাচ ও কাঁচা লঙ্কা তুলে নিতে হবে, এরপর মিক্সিতে দিয়ে ও সাথে দৈ মিশিয়ে একসাথে পেস্ট করে নিতে হবে।

কড়াইতে ঘি গরম করে পেঁয়াজ-দৈ এর পেস্ট কম আঁচে কিছু সময় নাড়তে হবে, নুন, চিনি মিশিয়ে কষে নিতে হবে, এবার দুধ, চেরা কাঁচা লঙ্কা, জায়ফল-এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে ৫ মিনিট মতো রান্না করতে হবে।

ভেজে রাখা ফুলকপি ও বাকি ১ চা চামচ আদা কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৫-৭ মিনিট রান্না করে নিলেই তৈরি ফুলকপির মালাই কোর্মা।