১.৫ লিটার দুধ কে জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিতে হবে।

এক কাপ পরিমাণ ঘন খেজুরের রস দিয়ে আবার ঘন ঘন নাড়তে হবে যাতে নিচে লেগে না যায়।

চিনি দিতে হবে পরিমাণ মতো। এক চিমটি লবণ যোগ করতে হবে।

এই পর্যায়ে পোলাউর চালটা মিশিয়ে দিয়ে টানা নাড়তে হবে।

৩০-৪০ মিনিট নাড়ার পর চাল গুলো ফুটে আসবে এবং পুরো মিশ্রণটি ঘন হয়ে বাদামী রঙ ধারণ করবে।

এখন পায়েস পরিবেশনের জন্য একদম তৈরী। তার আগে উপরে ছড়িয়ে দিন বাদাম কুচি, কিশমিস ইত্যাদি।