প্রথমে কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে পটলগুলো ভেঁজে নিন।

এবার তাতে গোটা জিরা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে আলুগুলো ভেঁজে নিন। তারমধ্যে হাফ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো ও স্বাদ অনুসারে নুন দিয়ে দিন।

আলু ভাজা হয়ে গেলে আদা বাটা দিয়ে দিন। তারপর একটি বাটিতে লঙ্কা গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো জলে গুলে দিয়ে দিন।

এরপর টমেটো ও ভাজা পটল দিন।

প্রয়োজন অনুসারে জল দিয়ে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে এক চা চামচ ঘি দিয়ে গ্যাস অফ করে নামিয়ে পরিবেশন করুন আলু পটলের তরকারি।।