Buat kaldu udang dengan menumis kepala dan kulit udang dg 1 siung bawang putih dan sedikit minyak. kepala dan kulit udangnya sdh dicuci bersih ya...lalu tambahkan air 600ml, masak sampai menyusut setengahnya. saring. sisihkan.

Haluskan semua bumbu yg perlu dihaluskan. saya gunakan blender. sisihkan.

Tumis bumbu halus dg minyak goreng secukupnya. tumis sampai wanginya keluar, masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. tumis hingga layu.

Masukkan kaldu udang. dan santan kara. tambahkan lagi air 300ml. masukkan garam, penyedap, dan gula pasir. masak hingga mendidih. koreksi rasa.

Masukkan udang kupas sampai warna nya berubah merah, tidak perlu terlalu lama agar udang tidak mengecil/kempis. angkat udang dr kuah.sisihkan. matikan kompor.

Tata di piring. mie yg sdh direbus, irisan tahu goreng, kecambah, udang, telur rebus. lalu siram dengan kuah. jangan lupa kuahnya juga disaring agar bersih dari bumbu dan tampilannya cantik.