প্রথমে পটোল আলু ঝিঙে কেটে নিতে হবে এবার ভালো করে ধুয়ে কড়াই মধ্যে তেল দিয়ে কলোজীরে ফোড়ন দিয়ে সমস্ত সবজি গুলো দিয়ে ভেজে নিন তারই মধ্যে লবণ হলুদ দিয়ে সামান্য জল দিয়ে ঢেকে রাখুন।

পটল আলু সেদ্ধ হলে তার মধ্যে না করে বাড়াটা পোস্ত বাটা হলুদ গুঁড়ো লঙ্কাগুঁড়ো চিনি দিয়ে কষিয়ে নিন এবার মরিচ চেরা ও টমেটো কেটে দিয়ে আবারও জল দিয়ে ঢেকে রকুন। খানিকক্ষণ পর ঢাকনা খুলে গ্যাসের ফিল্ম বাড়িয়ে শুকিয়ে নিন ।গ্যাস বন্ধ করে নামানো আগে কাঁচালঙ্কা ও এক চামচ সরষে তেল দিয়ে ঢেকে রাখুন।

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন পটল পোস্ত।