Χοντροκοβουμε το κρεμμύδι το πράσο και την πιπεριά

Βάζουμε στην κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε τα λαχανικά μας μέσα και ρίχνουμε την ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν για περίπου 7-8 λεπτά τα ανακατεύουμε.

Αφού έχουμε καθαρίσει το σπανάκι καλά σε ένα σουρωτήρι το στραγγίζουμε καλά να φύγει η χλωροφύλλη ώστε να μην γίνει πράσινο το κριθαράκι και το κόβουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε το κριθαράκι μέσα να τσιγαριστεί μαζί μετά λαχανικά για 2-3 λεπτά

Βάζουμε το νερό στην κατσαρόλα και το βράζουμε για δέκα λεπτά

Στη συνέχεια βάζουμε το σπανάκι μέσα και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και μπούκοβο ανάλογα με τα γούστα μας

Μόλις το φαγητό μας είναι σχεδόν έτοιμο (θέλουμε λίγο ζουμάκι), ρίχνουμε την φέτα σε κομματάκια και το ανακατεύουμε λίγο ώστε η φέτα να λιώσει και να γίνει κρεμώδεις

Μόλις κλείσουμε το μάτι από την κουζίνα ρίχνουμε 3-4 κουταλιές λάδι επιπλέον και το ανακατεύουμε μαζί με το φρέσκο κρεμμυδάκι

Σερβίρουμε με ζεστό ψωμάκι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Καλή σας όρεξη