২ঘন্টা পর মাংস গুলো একটি হাড়িতে ১/২কাপ ঘি গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে বেরেস্তা করে নিবো।অর্ধেক বেরেস্তা তুলে রাখবো আলাদা পাত্রে।এবারে বেরেস্তা ভাজা হয়ে গেলে ১কাপ গরম পানি বেরেস্তা তে দিয়ে একটু নেড়ে গৈটা গরম মসলা গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে মেরিনেট করা মুরগির মাংস গুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করবো,যতক্ষণ না মাংস সিদ্ধ হয়ে উপরে তেল চলে আসে।

এবারে পোলাও রান্না করে নিবো সেজন্য একটি হাঁড়িতে সামান্য তেল গরম করে তাতে বাকি অর্ধেক বেরেস্তা দিয়ে সাথে পোলাও এর চাল দিয়ে অনবরত ভাজবো ১০ মিনিট।।ভাজা হয়ে গেলে পরিমাণ ৩কাপ গরম পানি, কাঁচামরিচ ফালি ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে পোলাও রান্না করবো। পোলাও অর্ধেক হয়ে এলেই রান্না করা মুরগির পোলাও এর সাথে মিশিয়ে নিবো এবং আলু বোখারা, গোলাপ জল,দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দমে দিবো ১৫ মিনিট এর জন্য।