সব সবজি সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ সব্জি ম্যাসার দিয়ে ম্যাস করে নিতে হবে বা হাত দিয়ে চটকে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে তেল ও বাটার দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি টমেটো কুচি দিয়ে একটু ভেজে, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুড়ো আর আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিতে হবে।

সব্জি কষা হলে পাও ভাজি মশলা দিয়ে দুই কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে পাঁচ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এবার তাওয়াতে পাও বা পাউরুটি গুলো একটু সেঁকে নিয়ে, থালায় লেবু লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি ও বাটার দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মহারাষ্ট্র স্পেশাল পাও ভাজি।