প্রথমে দই এর জলে পরিমাণ মতো আগার আগার এবং মধু মিশিয়ে কম আঁচে জ্বাল দিতে হবে এবং আগার আগার ওই জলে সম্পূর্ণ ভাবে গুলে যাওয়া পর্যন্ত চামচের সাহায্যে মিশ্রণটি অনবরত নাড়তে হবে। তারপর ওভেন বন্ধ করে মিশ্রণটি ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এই পর্যায়ে জল ঝরিয়ে রাখা টক দই এর মধ্যে প্রথমে মিল্ক মেড যোগ করে সেটা ভালো করে ফেটিয়ে তার মধ্যে আগার আগার ও মধু মেশানো জল দিয়ে আরো একবার ফেটিয়ে অন্য একটি পাত্রে ঢেলে 2ঘণ্টার জন্য ফ্রিজারে রেখে অর্ধেক জমিয়ে নিতে হবে।

ইতিমধ্যে একটি ছোটো পাত্রে জল গরম করে তাতে পেস্তা গুলো 5মিনিট ভিজিয়ে রাখলেই খুব সহজে বাইরের খোসাটা খুলে আসবে এবং তারপর সেগুলো কুচি করে নিতে হবে। 2ঘণ্টা পর ফ্রিজার থেকে পাত্রটি বের করে ফ্রোকার অর্ধেক জমা ক্রিস্টালগুলি ভেঙে দিতে হবে। তার জন্য ক্রমাগত উইস্ক এর সাহায্যে ভালো করে ফেটিয়ে, ওর সঙ্গে সবুজ জেল রং, পেস্তা কুচি ও ব্ল্যাক কারেন্ট মিলিয়ে ক্লিং শিট দিয়ে দৈ এর উপর বিছিয়ে উপর থেকে ঢাকনা লাগিয়ে সারারাত ফ্রিজারে রেখে জমিয়ে নিতে হবে।