আম খোসা ছাড়িয়ে পাল্প বের করে মিক্সিতে দিয়ে পেস্ট করে নিতে হবে। পেস্টের অর্ধেক অংশ প‍্যানে ১চা চামচ মাখন দিয়ে ঢেলে অল্প আঁচে নাড়তে হবে। এবার ২টেবিলচামচ চিনি দিয়ে নেড়ে যেতে হবে।

চিনি গলে গেলে ১/২কাপ দুধ দিয়ে নাড়তে হবে, ম‍্যাঙ্গো এসেন্স দিতে হবে। কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে নেড়ে যেতে হবে। মিশ্রণ ঘন হয়ে এলে ১/২চামচ মাখন দিতে হবে তাহলে টপিং গ্লেজি হবে। মিশ্রন ঠান্ডা হতে দিতে হবে।

এবার একটা মিক্সিং ব‌উলে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা চেলে মিশিয়ে নিতে হবে। অন‍্য পাত্রে চিনি গুঁড়ো আর মাখন দিয়ে বিট করতে হবে। একে একে দুটো ডিম দিয়ে ভালো করে বিট করতে হবে যাতে সাদা মেঘের মতো দেখতে হয়। এবার বাকি আমের পেস্ট দিয়ে মিশাতে হবে।

এবার অল্প অল্প করে ময়দার মিশ্রণ ডিম চিনি আমের মিশ্রণে দিয়ে ফোল্ড করতে হবে। রিবন কনসিসটেন্সি করতে অল্প অল্প করে দুধ দিয়ে মেশাতে হবে।ভ‍্যানিলা এসেন্স দিয়ে মিশাতে হবে।

একটা গ্রিজ করা কেক মোল্ডে ব‍্যাটার ঢেলে একটু ট‍্যাপ করে এয়ার বাবল বের করে দিয়ে প্রিহিটেড অভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে ২০-২৫ মিনিট বেক করতে হবে। টুথপিক ঢুকিয়ে টেস্ট করে ক্লিন বেরলে ঠান্ডা করতে হবে।

কেক ডিমোল্ড করে উপরে ফর্ক দিয়ে ফুটো করে ম‍্যাঙ্গো টপিং সমান ভাবে লাগিয়ে আধঘন্টা ফ্রিজে রেখে উপরে চকলেট স‍্যস দিয়ে ইচ্ছমতো সাজিয়ে মাঝখানে আমের টুকরো দিয়ে গার্নিশ করে ১ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।

কেটে পিস করে সার্ভ করতে হবে ঠান্ডা ঠান্ডা মিররগ্লেজ ম‍্যাঙ্গোকেক।