ধোসা বেটার তৈরির জন্য প্রস্তুতি: একটি পাত্রে চাল এবং ডাল নিন এবং কমপক্ষে ৩-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। আপনি সারা রাতের জন্য রাখতে পারেন।

ভিজানোর পরে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এটি বেশি ঘন বা পাতলা হওয়া উচিত নয়। মাঝামাঝি থাকলে ভালো।

যদি মিশ্রণটি বেশি গরম হয়ে যায়, তবে থামুন এবং কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে আবার ব্লেন্ড করুন। এখানে দুটি ব্যাচে গ্রাউন্ড করার কথা বলা হচ্ছে এবং ৩/৪ কাপ পানি যোগ করা হচ্ছে।

এখন ব্যাটারটি একটি বড় পাত্রে বা প্যানে নিন। Eno এবং লবণ যোগ করুন। খুব ভাল ভাবে মেশান।

এবার ধোসা তৈরি শুরু করার আগে হালকাভাবে নেড়ে নিন।

ধোসা তৈরি: একটি লোহার প্যান গরম করুন। প্যান গরম হয়ে গেলে, প্যানে ১/৪ থেকে ১/২ চামচ তেল ছড়িয়ে দিন। চুলা কম থেকে মাঝারি আঁচে রাখুন, যাতে আপনি সহজেই ব্যাটারটি ছড়িয়ে দিতে সক্ষম হন। প্যানটি যদি খুব মোটা হয় তবে মাঝারি আঁচে রাখুন।

আপনি যদি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করেন তবে তেল ছড়িয়ে দেবেন না, কারণ আপনি ব্যাটারটি ছড়িয়ে দিতে পারবেন না।
এবার বড় গোল চামচ (লেডল বা ডালের চামচ) এ ব্যাটার নিন। ধোসা ব্যাটারটি ঢেলে দিন এবং আস্তে আস্তে কেন্দ্র থেকে শুরু করে বাহিরের দিকে ছড়িয়ে দিন।

ধোসাকে কম থেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। প্যান আকার এবং ঘনত্ব এর
উপরে আঁচ নিয়ন্ত্রিনকরবেন। আপনি যখন ব্যাটারের উপরের টুকু রান্না হয়ে গেছে দেখবেন, তখন কিনারের অংশে এবং কেন্দ্রে ¼ থেকে ½ চা চামচ তেল ছিটিয়ে দিন।

চামচ দিয়ে তেল ছড়িয়ে দিন। বেসটি সুন্দর গোল্ডেন এবং মচমচে হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে ধোসা প্যান থেকে লাগা উঠে আসবে।

ফোল্ড করুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন। এইভাবে সবকটি ধোসা বানিয়ে ফেলুন।

এই দারুন ধোসার সাথে টমেটো চাটনি, নারকেল চাটনি বা মুংফুলির চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন