কড়াই এ জল দিয়ে ফুটে উঠলে আম লবণ, হলুদ দিয়ে একটু সিদ্ধ করে নেবো।

আম নরম হয়ে গেলে ওর মধ্যে গোবিন্দ ভোগ চাল বাটা,চিনি দিয়ে একটু নেড়ে নেবো।

অন্য একটা প্যানে সরষের তেল গরম করে কারি পাতা, শুকনো লঙ্কা, সরষে, পাঁচ ফোড়ন দিয়ে একটু সাঁতলে নেবো। এই ফোড়ন টা ওই মিশ্রণ ওর মধ্যে উপর থেকে দিয়ে মিক্স করে নিলেই তৈরি ম্যাঙ্গো কাঞ্জি। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।