প্রথমে 2 কাপ পেয়াজ বাদামি করে ভেজে, বেরেস্তা করে রেখে দিলাম

আলু ছিলে ধুয়ে ফ্রুটকালার দিয়ে মেখে 1 ঘন্টা রেখে ডুবো তেল এ ভেজে তুলি

তারপর বেচে যাওয়া তেল এ চিকেন এ লবণ একটু হলুদ দিয়ে হালকা ভেজে নেই(পলট্টি হলে ভেজে নেই কারন পলট্টি মুরগি আমি কম খাই)

ভাজা চিকেন এ 1 কাপ কাচা পেয়াজ কুচি,বিরিয়ানি মসলা.মরিচ.আদারসুন বাটা,আচার,দই,ধনে,জিরা,গুরা,আধা কাপ তেল,শুকনা মরিচ আস্ত সস,,1 কাপ পানি 4 চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে চুলায় আধা ঘন্টা কষিয়ে নিলাম।সিদ্ধ হলে নামিয়ে ঢেকে রাখব

পাতিল এ পানি ফুটিয়ে নিলাম,,,,চাল আধা ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে নেই

চালে তেজপাতা,লবঙ,দারচিনি,এলাচ দই ফুটন্ত গরম পানি চাল এর সমান পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে লবণ 3 চামচ তেল দিয়ে ঢেকে দেই বলক উঠলে চুলা নিভু নিভু আচ এ দিয়ে হাফ সি দ্ধ করি

রান্না করা চিকেন কিছুটা উঠিয়ে রেখে রান্না ভাত একবার আবার চিকেন আবার তার ওপর ভাত দিয়ে চেপে সমান করে দিয়ে পেয়াজ বেরেস্তা, আলু,কাচামরিচ,কিচমিচ উপরে চাপ দিয়ে দিয়ে দেই,,,2 চামচ পানিতে রং গুলে ওপরে ছরিয়ে দিয়ে,ও ঘি ছরিয়ে দিয়ে ঢাকনা নাগিয়ে ওপরে ভারি কিছু দিয়ে চাপ দিয়ে রাখি যেন বাতাস বের নাহয়

1ঘন্টা দম এ রেখে ঢাকনা খুলে ওপর নিচ একটু মিশিয়ে ডিশ এ পছন্দ মত সাজিয়ে ও দই সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।