চিকেন এর পেট কেটে ভেতরের সবকিছু বের করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে,,,তারপর করাইয়ে তেল গরম করে লবন দিয়ে মেখে হালকা ভেজে নিতে হবে

আধা কাপ পেয়াজ,1 নম্বরের সব উপকরন চিকেন এ সামান্য পানি এড করে কষিয়ে নিতে হবে

যেহেতু চিকেন আস্ত তাই সময় নিয়ে দুই পিঠ উল্টিয়ে ভালভাবে সব দিক কষাতে হবে

দের কাপ পানি স্বাধমত লবন কাচামরিচ দিয়ে সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে তুলে রাখতে হবে

আগে চাউল আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিলাম এবার ফুটন্ত গরম পানি এলাচ,দারচিনি,গোলমরচ লবন,তেল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে বলক উঠাতে হবে পানি চাউল এর ওপর আধা ইন্সির মত দিতে হবে যেন চাউল টা পানি খেয়ে সমান সমান হয়

কম আচে ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করে নিয়ে রান্না করা মোরগ,আবার ও কাচামরিচ,আগে ভেজে রাখা হাফ কাপ পেয়াজ বেরেস্তা দুই চামচ দুধ এ কালার গুলে ভাত এর ওপর দিয়ে ঘি.কিসমিস ও কেওরা জল দিয়ে 10 মিনিট ঢাকনা দিয়ে দম এ রেখে ঢাকনা খুলে ওপর নিচ উল্টিয়ে দিয়ে কিছুক্ষন দমে রেখে দিলেই হয়ে গেল মোরগ পোলাউ। পছন্দমত দই সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।