প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে ।পেঁয়াজ কুচি করে নিতে হবে। লঙ্কা কুচি করে নিতে হবে।

ডিম, গোলমরিচ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, নুন, সব একসাথে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে আলু ভাজতে হবে। আলু টা একটু ভাজা হলে পেঁয়াজ ও নুন দিতে হবে। আরও কিছুক্ষণ ভাজতে হবে। ভাজা হলে নামিয়ে নিতে হবে।

নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

আলু পেঁয়াজ, ডিমের গোলায় দিয়ে আরও একবার ফেটিয়ে নিতে হবে ।এবার প্যান এ অল্প তেল দিয়ে মিশ্রণটি ঢেলে দিতে হবে। ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। এক পিঠ হলে আরেক পিঠ উল্টে দিতে হবে।