প্রথমে আলু সিদ্ধ করে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

ময়দা,স্বাদ অনুসারে লবণ ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে মসৃণ করে মেখে নিতে হবে। এবং রসুনের কোয়া গুলো সোনালি রং করে ভেজে ম্যাশ করে রাখতে হবে। তারপর আলু গুলো ভালো করে ম্যাশ করে নিয়ে আলুর মধ্যে একে একে বিট লবণ, ম্যাশ করা রসুন,বাটার, গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর আলুর মিশ্রণে দুধ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর মেখে রাখা ময়দা থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে পাতলা করে লুচিরমতো বেলে নিয়ে সামান্য আলুর পুর নিয়ে লুচির মাঝখানে রাখতে হবে।

এরপর এক দিক থেকে ছোটো ছোটো ভাঁজ করতে করতে অপর প্রান্ত পর্যন্ত এনে সমান অংশটা ভাঁজের সঙ্গে আটকে দিতে হবে। এইভাবে সমস্ত মোমো রেডি করে নিতে হবে (নিজের পছন্দ অনুসারে ডিজাইন দেওয়া যেতে পারে) অন্য দিকে দিকে একটি পাত্রে টকদই নিয়ে তন্দুর বানানোর সমগ্র উপকরণ দিয়ে মসৃন ব্যটার তৈরি করে নিতে হবে। এবং মোমো গুলো মাঝারি আঁচে ডুবো তেলে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর তন্দুর গ্রেভিতে ভেজে রাখা মোমো গুলো কোট করে নিয়ে শিকে গেঁথে গ্যাসের ওপরে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে সেকে নিতে হবে।