বাটা মটর ডাল নুন দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

একটা ফ্রাই প্যান গরম করে তেল ব্রাশ করে নিন। এবার এতে বাটা মটর ডাল থেকে একটু করে নিয়ে হাতের তালুতে রেখে চ্যাপ্টা করে বড়ার মতো করে ফ্রাই প্যানে দিয়ে গ্যাসের আঁচ কম করে উল্টে পাল্টে ভেজে নিন একেই চাপড় বলে।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে পাঁচফোড়ন শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আলু কুমড়ো, পটল এক এক করে দিয়ে হালকা ভেজে নিন

এবার এতে নুন,চিনি,হলুদ, জিরে দিয়ে নেড়ে নিন

মশালা ভাজা হলে শসা,বেগুন দিয়ে নেড়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন ৫ মিনিট।

৫মিনিট পরে ঢাকা খুলে দেখে নিন সব্জি সেদ্ধ হয়েছে কিনা।

সেদ্ধ হলে সব্জি হালকা হাতে সব্জি গুলো ভেঙে দিন।

চাপড় গুলো ভেঙে সব্জি সঙ্গে মিশিয়ে দিন

এবার ঘি গরম মশালা দিয়ে নেড়ে ঢাকা দিয়ে ২মিনিট রাখুন।

হ্যাঁ একটা কথা অবশ্যই মনে রাখবেন চাপড় ঘন্টে কিন্তু সব্জি গুলো ঘেটে যাবে না।সেদ্ধ হবে কিন্তু গোটা গোটা থাকবে।একই চাপড় ঘন্টের সিক্রেট।