প্রথমে পানির ছোটো ছোটো চৌক চৌক করে কেটে নিতে হবে। আর পিঁয়াজ আদা রুসুন লঙ্কা কাজু কিসমিস এলাচ কাট লবঙ্গ সব মশালা কড়াইতে দিয়ে হালকা নেড়ে নামিয়ে পিষে নিতে হবে।

তারপর কড়াইতে বাটর গরম কাসুরি মিথি দিয়ে নেড়ে পিষা মশালা দিয়ে কষিয়ে নুন হলুদ লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে পানির টুকরো গুলো দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।

এবার সামান্য জল দিয়ে ফুটিয়ে কাসুরিমিথি ছড়িয়ে নামিয়ে নিলে তৌরি হয়ে যাবে বাটার পানির। ফ্রাইড রাইস সাথে পরিবেশন করুন।