সর্ব প্রথম ডিম গুলো সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর একটি চাটুতে অল্প তেল গরম করে ডিম গুলো হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে।

এবার পেঁয়াজ, আদা ও রসুন অল্প জল দিয়ে বেটে একটি পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এবার একটি কড়াইতে পরিমাণ মত তেল দিয়ে আগে করে রাখা পেস্টটি সেই তেলে দিয়ে খানিক্ষন কষিয়ে নিয়ে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, স্বাদ্ মতো নুন ও অল্প চিনি দিয়ে আরো খানিক্ষন কষিয়ে নিতে হবে।

তেল ছেড়ে এলে সামান্য জল ভেজে রাখা ডিম গুলো আর গরম মশলা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করার পর পরিবেশন করুন এগ কষা। পরোটা বা রুটির সাথে অসাধারণ লাগে।