প্রথমে মাছটিকে ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার মাটির গায় চাকু দিয়ে হালকা করে দাগ দিয়ে দিতে হবে।

তারপর পেঁয়াজ ও রসুন বেটে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে এবং লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, লবণ, চিনি এবং টক দই দিয়ে মাছটিকে ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে ৩-৪ ঘণ্টা।

এবার একটি চাটুতে অল্প তেল গরম করে নিয়ে মাছটিকে ভালোভাবে এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিতে হবে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে এবং মাঝে মাঝে সামান্য জলের ছিটা দিতে হবে।

এবার একটি ছাঁকনির সাহায্যে মাছটি তে স্মোকি গন্ধ আনার জন্য গ্যাসের/কয়লার উনুনের উপর রেখে সেঁকে নিলেই তৈরী স্মোকি ফিস।

বাটার,গোলমরিচের গুঁড়ো ও ক্রিম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু পদ টি।এটি বাচ্চা বড়ো সকলের পছন্দের একটি পদ।