প্রথমে চিকেন ধুয়ে টক দই ও নুন দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে ১০মিনিট এর জন্যও। এরপর হলুদ, ধনে, জিরে, কাশ্মিরী লাল লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো এবং গোলমরিচ গুঁড়ো ও এলাচ এবং সর্ষের তেল ও কসৌরী মেথি ও বেরেস্তা সহযোগে ভালোভাবে মেখে রাখলাম।

তারপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে সমস্ত চিকেনের মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিয়ে সেদ্ধ হতে দিলাম আধা ঘন্টা জন্যে।

এরপর পর্দা তৈরি করার জন্যে ময়দা নিয়ে তার মধ্যে তেল নুন ও জল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে একটা ডাউ তৈরি করে নিলাম।

এরপর একটা প্যান নিয়ে তার মধ্যে তেল বুলিয়ে তার ওপর কিছু কালো জিরে ছড়িয়ে দিলাম।

এরপর রুটি বেলে নিলাম। এবং রুটি টিকে আস্তে করে ওই প্যানের মধ্যে সমানভাবে মেলে দিলাম।

এরপর প্রথম স্তরের জন্যে ভাত দিলাম। তারপর চিকেন কারি ও তারপর আবার ভাত দিয়ে ওপর দিয়ে মিঠা আতর ও বেরেস্তা কুচি দিয়ে এই রুটির মুখটা বন্ধ করে গ্যাস এর চুলায় আধা ঘন্টা বসিয়ে রাখলাম।

এরপর আস্তে করে একটা তাওয়ার ওপর উল্টে দিলাম যাতে এক পিঠের সাথে ওপরের পিঠ টাও হয়। এইভাবেই তৈরি হয়ে গেলো পর্দা চিকেন বিরিয়ানি।