কড়াইতে তেল গরম হলে কালো সরষে, কারিয়া পাতা ও হিং দিয়ে কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে দিতে হবে.

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে কুমড়ো টুকরোগুলো দিয়ে নেড়ে নেব।

এরপর একে একে সাম্বার মশলা, নুন দিয়ে নেড়ে নিয়ে স্ম্যাস করে নেব ও কষাব যতক্ষণ না পুরো জল ছাড়া বন্ধ হয়.

এখন ঐ মিশ্রনটিকে হালকা ঠান্ডা হতে দিয়ে এরমধ্যে ব্রেড ক্রামবস ও জলে 10 মিনিট ভেজানো সুজি মেশাব ও সমান ভাবে ভাগ করে গোল গোল করে পিস করে নেব.

প্যানে অল্প তেল দিয়ে গরম হলে দুপিঠ ভালো ভাবে ভেজে নিলেই রেডি কুমড়ো সুজি ফ্রিটারস. এটা গরম গরম সার্ভ করুন সন্ধার স্ন্যাকসে..