প্রথমেই ছূড়ি শুঁটকি পছন্দ মতো কেটে টুকরো করে ভালো করে ধুয়ে তারপর টাটকা গরম পানি তে ভিজিয়ে রাখবো।তাতে শুঁটকি নরম হয়ে যায়।

এবারে কাঁঠালের বিচি গুলো খোসা ছাড়িয়ে লাল অংশ সহ ই পছন্দ মতো কেটে নিবো।

এবারে দুইটা আলু লম্বা লম্বা করে ফালি করে কেটে নিবো।

এবারে একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি হালকা ভেজে সামান্য পানি দিয়ে সব রকমের মসলা দিয়ে কষিয়ে নিবো,মসলা কষে গেলে গরম পানি তেল ভিজিয়ে রাখা শুঁটকি মাছ গুলো দিয়ে দিবো এবং নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে শুটকি মাছ কষিয়ে নিবো।

শুঁটকি মাছ কষে গেলেই আলুর ফালি ও কাঁঠালের বিচি গুলো দিয়ে। দিবো এবং নেড়েচেড়ে সব মিশিয়ে নিবো এবং সামান্য পরিমাণ পানি দিয়ে দিবো এবং রসুনের কোয়া গুলো দিয়ে মিশিয়ে নিবো।ঢাকনা দিয়ে মিডিয়াম আঁচে রান্না করবো ১০ মিনিটের মতো।

১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে আরূকটু নেড়েচেড়ে মাখামাখা হয়ে এলে কাঁচামরিচ ফালি ছড়িয়ে নামিয়ে নিবো।

সবশেষে সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করবো অসাধারণ স্বাদের। কাঁঠালের বিচি দিয়ে ছূড়ি শুঁটকি ভূনা। ধন্যবাদ।