Sop Kambing Kuah Susu, Rasanya Enak, Ga Kalah Sama Yang di Mall

Name: Sop Kambing Kuah Susu, Rasanya Enak, Ga Kalah Sama Yang di Mall
Yield: 12 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 100 gr jahe, geprek; Air secukupnya untuk merebus; 500 gr daging kambing; 500 gr iga+kaki kambing; 75 gr lemak kambing; 90 gr bawang merah; 40 gr bawang putih; 15 gr/6bh kemiri; 18 gr jahe; 3 gr pala; 1500 gr air; 2 bh sere, geprek; 46 gr laos, geprek; 19 gr kayu manis; 6 bh kapulaga; 3 bh kembang lawang; 10 bh cengkeh; 3 lbr daun salam; 8 psg daun jeruk; 17 gr gula; 18 gr garam; 4 gr lada; 3 gr kaldu jamur; 300 gr susu evaporasi; 8 bh/19gr cabe rawit setan, utuh; 2 bh/50gr daun bawang, iris

dr.Apriyani Tan @dr_apriyani

Daging kambing cukup alot ketika dimasak. Durasi masak untuk iga dan daging saya samakan 25 menit dengan panci presto, hasilnya semua daging empuknya pas. Untuk susunya saya pakai susu evaporasi yah (bukan susu kental manis). Susu evaporasi boleh diganti dg susububuk full cream (jangan instan). Kalau pakai susu bubuk berarti takaran airnya diganti jadi 1800gr yah. Jadi ketika daging sudah empuk, kita ambil kuahnya sedikit untuk melarutkan susu bubuk. Untuk susu cair full cream, penggunaannya sama seperti susu evaporasi.
Video lengkap ada di channel youtube "dr. Apriyani Tan"
https://youtu.be/nzigsNTFEBw

Lebih banyak

Sop Kambing Kuah Susu, Rasanya Enak, Ga Kalah Sama Yang di Mall

dr.Apriyani Tan @dr_apriyani

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

12 orang

Bahan A
100 grjahe, geprek
Air secukupnya untuk merebus
Bahan B
500 grdaging kambing
500 griga+kaki kambing
75 grlemak kambing
Bahan C
90 grbawang merah
40 grbawang putih
15gr/6bh kemiri
18 grjahe
3 grpala
Bahan D
1500 grair
2 bhsere, geprek
46 grlaos, geprek
19 grkayu manis
6 bhkapulaga
3 bhkembang lawang
10 bhcengkeh
3 lbrdaun salam
8 psgdaun jeruk
17 grgula
18 grgaram
4 grlada
3 grkaldu jamur
Bahan E
300 grsusu evaporasi
Bahan F
8bh/19gr cabe rawit setan, utuh
2bh/50gr daun bawang, iris

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Didihkan bahan A, lalu masak 10 menit dengan api sedang. Lalu masukkan bahan B, masak sampai mendidih aja. Tiriskan (air rebusan dan jahe dibuang karena amis).
2

Blender bahan C, tumis dengan sedikit minyak sampai wangi dan agak kering.
3

Siapakan panci presto, masukkan bahan C dan D. Masak 25 menit dihitung sejak tombol naik.
4

Setelah tombol turun, masukkan bahan E perlahan2 sampai kekentalan yang diinnginkan. Aduk terus agar tidak "pecah". Tes rasa, lalu masukkan bahan F, matikan kompor. Sajikan.