প্রথমে চিকেনের মধ্যে লেবুর রস, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিয়েছি ২০ মিনিট

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে কালো জিরে, জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা ফোরন দিয়েছি। এরপর সুগন্ধ বের হলে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর রসুন ও আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর টমেটো বাটা দিয়ে দিতে হবে তার মধ্যে নুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ম্যারিনেট করা চিকেন টা দিয়ে দিতে হবে। এরপর কম আচে ঢাকা দিয়ে আস্তে আস্তে কষাতে হবে। মাংস কষানো প্রায় হয়ে এলে ভাজা গুঁড়ো মশলা টা দিয়ে দিতে হবে এটাই আচারি চিকেনের স্পেশাল মশলা। এরপর আর একটু কষিয়ে মাংস থেকে তেল ছেড়ে এলে অল্প গরম জল দিতে হবে।

একটু ফুটিয়ে গ্রেভি ঘন হলে নামিয়ে নিতে হবে। তারপর ভাত, রুটি, নানা, কুলচা সব কিছুর সাথেই সার্ভ করা যায়।