Tengkleng Kambing Khas Solo (Tanpa Santan)

Name: Tengkleng Kambing Khas Solo (Tanpa Santan)
Yield: 8 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 g daging kambing, potong2 ukuran kecil; 1 kg tulang dan tetelan kambing, dipotong2 kecil; (Jika ada jeroan, rebus terpisah dulu dr tulang dan dagingnya); 2250 ml air; 3 sdm minyak utk menumis; 1/2 sdt merica bubuk; 20 buah cabe rawit merah/hijau atau sesuai selera; ⏩Bumbu cemplung/geprek :; 2 lembar daun salam; 6 lembar daun jeruk, buang tulang daun; 2 cm lengkuas, geprek; 3 tangkai serai bagian putihnya, geprek; 3 cm kayu manis; 3 buah bunga lawang (sy hy punya stok 1); ⏩Bumbu yg dihaluskan :; 8 butir bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 buah kemiri sangrai/goreng; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt kunyit bubuk (bisa diganti 3 cm kunyit bakar); 1/2 sdt jinten; 1/3 buah pala (optional); ⏩Seasoning (sesuaikan selera masing2); 1 sdm garam; 1 sdm gula pasir; 1/2 sdt kaldu bubuk

Mira_Jabir @Mira_Jabir

Pekanbaru

Rabu, 21 Juli 2021/#472

Wkt sblm pandemik, seringkali makan tengkleng ini klo ada acara aqiqahan di rumah teman.. Bbrp hari yg lalu lagi baca newsfeed, lewat resep ini di Tribunnews.. Dan menariknya di resep ini ternyata tidak pake santan... Wah emak bapak bisa ikut makan.. makan banyak maksudnya ha ha..

Pas betul kemarin dpt juga jatah qurban berupa daging dan tulang kambing yg cukup banyak buat dimakan rame2 sakulawarga. Resep asli sedikit dimodif di bahan utama. Yang suka pedas bisa dibanyakin makan rawitnya, yg gak suka pedas bisa disingkirin cabe rawitnya.. Yuuuk bikin

#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal
#CookpadCommunity_Sumbar
#CookpadComunityIndonesia
#Cookpad_id
#Basidoncek
#Maminang_RayoAji
#OlahanDagingKurban
#KampungIdaman

Rabu, 21 Juli 2021/#472

#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal
#CookpadCommunity_Sumbar
#CookpadComunityIndonesia
#Cookpad_id
#Basidoncek
#Maminang_RayoAji
#OlahanDagingKurban
#KampungIdaman

Lebih banyak

Tengkleng Kambing Khas Solo (Tanpa Santan)

Mira_Jabir @Mira_Jabir

Pekanbaru

Rabu, 21 Juli 2021/#472

#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal
#CookpadCommunity_Sumbar
#CookpadComunityIndonesia
#Cookpad_id
#Basidoncek
#Maminang_RayoAji
#OlahanDagingKurban
#KampungIdaman

Rabu, 21 Juli 2021/#472

#Alhamdulillah_Ala_Kulli_Hal
#CookpadCommunity_Sumbar
#CookpadComunityIndonesia
#Cookpad_id
#Basidoncek
#Maminang_RayoAji
#OlahanDagingKurban
#KampungIdaman

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 menit

8 orang

500 gdaging kambing, potong2 ukuran kecil
1 kgtulang dan tetelan kambing, dipotong2 kecil
(Jika ada jeroan, rebus terpisah dulu dr tulang dan dagingnya)
2250 mlair
3 sdmminyak utk menumis
1/2 sdtmerica bubuk
20 buahcabe rawit merah/hijau atau sesuai selera
⏩Bumbu cemplung/geprek :
2 lembardaun salam
6 lembardaun jeruk, buang tulang daun
2 cmlengkuas, geprek
3 tangkaiserai bagian putihnya, geprek
3 cmkayu manis
3 buahbunga lawang (sy hy punya stok 1)
⏩Bumbu yg dihaluskan :
8 butirbawang merah
4 siungbawang putih
4 buahkemiri sangrai/goreng
2 cmjahe
1 sdtketumbar bubuk
1 sdtkunyit bubuk (bisa diganti 3 cm kunyit bakar)
1/2 sdtjinten
1/3 buahpala (optional)
⏩Seasoning (sesuaikan selera masing2)
1 sdmgaram
1 sdmgula pasir
1/2 sdtkaldu bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

45 menit

1

Didihkan air secukupnya. Masukkan daging dan tulang kambing tanpa dicuci terlebih dahulu. Rebus selama 5 menit sampai nampak keruh dan keluar kotorannya.
Angkat, lalu buang airnya. Cuci daging/tulang kambing di air mengalir hingga bersih, dan tiriskan.
(Note : tujuan langkah ini spy daging kambing tdk bau prengus)
2

Siapkan panci yg bersih. Masukkan daging dan tulang kambing beserta 2250 ml air. Rebus kembali hingga mendidih
3

Sambil menunggu mendidih, siapkan bumbu2.
Blender bumbu yg akan dihaluskan, dg sedikit air.
4

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu cemplung/geprek. Masak sbentar
5

Masukan bumbu tumis tsb kedlam rebusan daging/tulang kambing. Aduk rata. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap kedlm daging kambing. Cek keempukan daging dan cek rasa.
6

Jika daging sdh empuk, masukkan merica bubuk dan cabe rawit utuh. Masak sebentar, smpe cabe cukup layu. Matikan kompor.
7

Siap disajikan hangat. Kaldu rempah dipadu gigitan cabe, gurih menggelegar.
8

Note : Baca dari artikel, tips agar daging qurban tidak alot, simpan dulu bbrp jam dalam kulkas, hal ini utk merelaksasi serat-serat pada daging. Dan benar terbukti, daging kambing yg saya masak ini tidak alot dan empuk saat dikunyah setelah matang.