কড়াই এ ঘী গরম করে সিমুই হালকা বাদামী করে কম আঁচে ভেজে নিতে হবে।

অন্য একটা প্যানে দুধ ফুটতে দিতে হবে। দুধ ফুটে উঠলে ওর মধ্যে দিতে হবে তেজপাতা, সিমুই দিয়ে কিছু ক্ষণ নাড়তে হবে।

সিমুই নরম হয়ে গেলে চিনি দিতে হবে। চিনি মেল্ট হয়ে গেলে ফ্লেম অফ করে এলাচ গুঁড়ো, ঘী দিয়ে কিছু ক্ষণ স্ট্যান্ডিং টাইম দিলেই তৈরি সিমুইয়ের পায়েস।